El pullulan, un agent gelificant a base de plantes-, es va utilitzar com a principal agent gelificant per a les closques de les càpsules toves. Es va investigar el procés de producció de càpsules toves que utilitzaven pullulan com a agent gelificant principal i es van comparar les càpsules toves que utilitzaven gelatina com a agent gelificant de closca en termes de temps de desintegració, fuites d'oli, oxidació del contingut i adhesió. Els resultats van mostrar que les càpsules toves que utilitzaven pullulan com a principal agent gelificant presentaven un millor temps de desintegració, oxidació del contingut, adhesió i fuites d'oli després d'un període d'emmagatzematge en comparació amb les càpsules toves que utilitzaven gelatina.
El pululan-carragenina es va utilitzar com a component principal de la solució gelificant. Es van explorar els efectes de la proporció de components sobre la permeabilitat de l'oli, la resistència a la tracció, l'allargament al trencament, la força del gel i la transmissió de la llum de la carcassa de la càpsula, determinant així el mètode de preparació de les càpsules toves. La formulació òptima de les closques de càpsules toves de pullulan-carragenina es va determinar mitjançant una metodologia de superfície de resposta basada en experiments d'un sol-factor. Es va obtenir l'esquema de preparació òptim: contingut de carragenina 1,25% (proporció de gel compost 23,5:2,5), contingut de fructosa 4,7% i contingut d'ions potassi 0,11%. Sota aquest esquema, la resistència a la tracció, l'allargament a la ruptura i la resistència del gel eren (34,6875±1,6253) MPa, (50,1346%±2,6834%) i (463±13) g/cm², respectivament. Els resultats experimentals estan en bona concordança amb els valors teòrics. Els resultats obtinguts de l'optimització de la metodologia de la superfície de resposta tenen una certa significació orientadora per a la producció pràctica i la investigació posterior.